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做法
色味俱佳的奶香吐司

色味俱佳的奶香吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.09 04:12

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主料

辅料

  • 盐 :1

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将高、酵母、鸡蛋、白砂糖、奶粉和盐放入盘中,盐和白砂糖分开放,在高粉中间挖个小洞放入酵母。

  • 第二步

    第二步

    2.加入牛奶搅均匀。

  • 第三步

    第三步

    3.再倒入面包桶,开启和程序15分钟。

  • 第四步

    第四步

    4.第一个程序结束后,团已经揉至扩展程度,这时加入已软化的黄油。再次启动和面程序2次,即再揉30分钟。

  • 第五步

    第五步

    5.经过三次程序后,团已经出膜,能套在手上形成手套膜即可。

  • 第六步

    第六步

    6.在面包桶盖上保鲜膜,开启发酵程序。

  • 第七步

    第七步

    7.团发酵至两倍大取出。

  • 第八步

    第八步

    8.压扁排气。

  • 第九步

    第九步

    9.再分成3个小团滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。

  • 第十步

    第十步

    10.取1个团擀成椭圆形。

  • 第十一步

    第十一步

    11.分三分之一往中间折叠。

  • 第十二步

    第十二步

    12.再擀成长条。

  • 第十三步

    第十三步

    13.由上而下卷起。

  • 第十四步

    第十四步

    14.依次卷好,放吐司盒里盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵。

  • 第十五步

    第十五步

    15.发至8分满。

  • 第十六步

    第十六步

    16.盖上吐司盒盖,放烤箱150度上下火下层45分钟。

  • 第十七步

    第十七步

    17.成品刚出炉的样子

烹饪技巧

  • 烤箱温度根据自家的调节,我的烤箱温度偏高。夏天直接温室发酵就可以,冬天我是在蒸锅烧点热水,不能烧开了,然后放入吐司盒盖好锅盖,1小时左右就发酵好了。这款吐司奶香味很浓,不喜欢的可以将牛奶换成清水。

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