登录 手机中华美食

m.zhms.cn

做法
美味的芥菜包

美味的芥菜包

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.08 11:54

  • 1430人看过
  • 620
  • 收藏
关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于芥菜的做法

主料

  • 芥菜750
  • 蛋清 :1个
  • 全麦面粉或中筋面粉 :75
  • 牛奶或温水 :215-225克
  • 猪肉糜 :250
  • 榨菜1包
  • 中筋面粉275
  • 糖 :2大匙

辅料

  • 面皮: :适量
  • 胡椒粉0.25小匙
  • 干酵母 :1.5小匙
  • 盐 :0.25小匙
  • 芥菜肉馅: :适量
  • 盐2 :三分之二小匙
  • 水 :2-3大匙
  • 植物油 :1.5-2大匙
  • 生姜 :1小块
  • 芝麻油1大匙

具体步骤

  • 第一步

    1.芥菜洗净,切成碎小块,加入2小勺盐抓匀腌制20分钟左右,用清水淘洗干净,沥去多余水分;榨菜,生姜均剁成碎末;

  • 第二步

    2.猪肉糜,加入胡椒,蛋青,芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅,2-3大勺水分次加入,搅拌均匀;

  • 第三步

    3.肉糜和芥菜放到同一容器里,加入盐匀即成芥菜肉馅;

  • 第四步

    4.牛奶开,放到温温的,加入酵母搅至溶化,与其他皮材料一起揉成面团;

  • 第五步

    5.揉好的团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可; (可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者架,也可以在微波炉或者烤箱里操作)

  • 第六步

    6.发酵好的团取出,根据需要分割成小分(我大约分了28个小分),用保鲜膜盖上,以免表皮风干;

  • 第七步

    7.取一小分团,压扁,再用擀面杖略微擀开成圆片,厚薄大小随自己喜好,放上适量芥菜肉馅,怎么包就看图不说话吧,嘿~ 捏这个褶子,大概着捏吧,反正给捏拢来就好了,慢慢就越捏越象样的,虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦,就直接捏拢收口,给包成圆圆的没褶子的包子也成)

  • 第八步

    8.格上刷油,或者垫布,纱布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右,蒸锅里加足够冷水,包子放进去,大火加热,待水开,再蒸8-10分钟左右即可。 (根据包子大小自己调节时间) (我是垫的油纸也没给刷油,怕刷了油洗起来麻烦哈~还好只有个别有些粘底)

烹饪技巧

  • 关火后最好不要立即打开锅盖,因为包子突然受凉容易回缩一些,就着里面的热气再闷3-5分钟,揭开锅盖包子即可出锅。

620

收藏

分享
健康食尚

健康食尚

共有485个成果

TA的其他成果

松花鸡腿
椰汁玫瑰山药
自制原味乳酪派
海鲜烩饭
老北京焦溜丸子
海带绿豆汤
白菜肉皮汤
五彩冰皮月饼
查看全部
芥菜包 芥菜包

15

已被896人参考

芥菜包是一种很有营养的蔬菜包,里面不仅仅有蔬菜,还有肉末,来调节鲜味,芥菜具有爽脆可口,质嫩无渣,鲜甜味美,还有一种特殊的香味,出锅后的芥菜包香味扑鼻,混合着肉……

发表评论需要登录

评论