虾油

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.30 09:42

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主料

• 虾壳 ：150

辅料

• 色拉油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.虾壳洗净沥干水分
• 
  第二步
  2.锅内倒入适量色拉油，小火加热，加入虾壳（油量以没过虾壳为宜）
• 
  第三步
  3.炸至过程中用勺子不断的压一压虾壳，使虾头中的虾膏充分渗入到油内
• 
  第四步
  4.熬到油色变红就OK了
• 
  第五步
  5.过滤到干净无水的瓶子内
• 
  第六步
  6.待凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏保存即可

烹饪技巧

• 一、全程以小火为主二、洗净的虾壳一定要基本沥干水分后才能使用，不然加入到热油内会油花四溅哈三、熬制时间以油色变红即可

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虾油

18

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虾油看起来色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口，最好不要单独使用，只能放入汤中提鲜，制作秘诀，全程以小火为主，洗净的虾壳一定要基本沥干水……

包含食材

• 虾仁

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