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麻酱油麦菜
麻酱油麦菜

麻酱油麦菜

准备时间:
烹饪时间:25分钟
发布时间:2017.11.19 02:17

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主料

辅料

  • 清水 :25
  • 酱油5ml
  • 5ml
  • 盐 :1.2克

具体步骤

  • 第一步
    1.油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;
  • 第二步
    2.芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;
  • 第三步
    3.加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

烹饪技巧

  • 提示:1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁;2、也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了;3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可;4、我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以;5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。

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