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五柳炸蛋
五柳炸蛋
五柳炸蛋

五柳炸蛋

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.30 06:28

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 胡萝卜 ：适量
  • 米醋 ：1勺
  • 油 ：适量
  • 香醋 ：1勺
  • 糖 ：1勺
  • 料酒 ：1勺
  • 生抽 ：1勺
  • 洋葱 ：适量

具体步骤

  • 五柳炸蛋的做法图解一
    第一步
    1.先准备所有材料，苦瓜，胡萝卜切薄片，洋葱切丝，红辣椒切细丝。
  • 五柳炸蛋的做法图解二
    第二步
    2.再准备酱汁：香醋、米醋、白糖、料酒、生抽，各一勺。
  • 五柳炸蛋的做法图解三
    第三步
    3.锅内放油，略多一些，油热后打入鸡蛋，快速将两面煎黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出。
  • 五柳炸蛋的做法图解四
    第四步
    4.原锅直接倒入洋葱、红辣椒，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加苦瓜、胡萝卜炒出香味。
  • 五柳炸蛋的做法图解五
    第五步
    5.铺上荷包蛋。
  • 五柳炸蛋的做法图解六
    第六步
    6.倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火。
  • 五柳炸蛋的做法图解七
    第七步
    7.用锅铲把荷包蛋切成两到三块，出锅前滴入数滴麻油即可。

烹饪技巧

  • 1、这道菜的关键在于炸蛋，油要稍多，油温要高，蛋白要炸至起泡才更容易挂汁入味，蛋黄最好有点溏心，咬上去软软糯糯的口感非常好。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。

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