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做法
家庭版豆豉鲮鱼炒苦瓜

家庭版豆豉鲮鱼炒苦瓜

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 05:45

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主料

  • 豆干 :2块
  • 苦瓜1条
  • 豆豉鲮鱼 :2条

辅料

  • 豆豉 :1勺
  • 油 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.瓜洗净,懒腰切断,对剖开,去白瓤。

  • 第二步

    第二步

    2.切好瓜片备用。

  • 第三步

    第三步

    3.加少许盐,腌制出水,挤干水分备用(该步骤主要为了去味,让苦瓜更容易接受)。

  • 第四步

    第四步

    4.豆干切丝备用。

  • 第五步

    第五步

    5.取两条罐头鲮鱼。

  • 第六步

    第六步

    6.用手撕碎放在碗中。

  • 第七步

    第七步

    7.再加一勺豆豉增味,没有单独的豆豉也可不加。

  • 第八步

    第八步

    8.豆干先下油锅,翻两下入鲮鱼,再翻炒两下。

  • 第九步

    第九步

    9.放入控干水分的瓜片,加少许盐。能吃的可以加点辣,味和辣味都可以适当的掩盖苦味,可以帮助不喜苦味的朋友适应苦瓜。

  • 第十步

    第十步

    10.翻1-2分钟,加微量的水,再1分钟水收干,起锅。

烹饪技巧

  • 想要苦瓜不那么苦有很多种方法:1.白瓤去的干净些,尽量不留白。2.炒之前用盐腌制出水,再挤干汁水。3.炒之前苦瓜焯水。4.加重调味,咸味辣味都可以适当掩盖苦味,让苦味没那么鲜明。5.前面四招全用上。即使所有的招数都用上,不吃苦瓜的人还是会觉得苦瓜苦,因为苦瓜本身它就是苦的嘛,非要让人家不苦,那不是强苦瓜所难么~所以,觉得苦瓜苦的人,想吃苦瓜,就得慢慢适应人家的苦味~夏天多吃苦,身体倍棒~!

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