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在家做爆炒腰花
在家做爆炒腰花

在家做爆炒腰花

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:45

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主料

  • 猪腰子 :450

辅料

  • 青椒适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 胡萝卜适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 川椒 :适量
  • 花椒粉 :适量

具体步骤

  • 在家做爆炒腰花的做法图解一
    第一步
    1.猪腰对半切开去除白色腺体
  • 在家做爆炒腰花的做法图解二
    第二步
    2.切鱼鳞刀
  • 在家做爆炒腰花的做法图解三
    第三步
    3.改好刀的猪腰切一厘米左右的块,加入料、盐、醋、腌制
  • 在家做爆炒腰花的做法图解四
    第四步
    4.烧开水
  • 在家做爆炒腰花的做法图解五
    第五步
    5.开锅后腰子入锅焯水
  • 在家做爆炒腰花的做法图解六
    第六步
    6.变色后控水捞出备用
  • 在家做爆炒腰花的做法图解七
    第七步
    7.青椒片,胡萝卜片备用
  • 在家做爆炒腰花的做法图解八
    第八步
    8.蒜片备用
  • 在家做爆炒腰花的做法图解九
    第九步
    9.锅内热油加入川椒、蒜片炒香
  • 在家做爆炒腰花的做法图解十
    第十步
    10.腰片入锅翻炒一下,盛出
  • 在家做爆炒腰花的做法图解十一
    第十一步
    11.另起油锅加入胡萝卜片
  • 在家做爆炒腰花的做法图解十二
    第十二步
    12.加入青椒花椒面
  • 在家做爆炒腰花的做法图解十三
    第十三步
    13.加入腰花
  • 在家做爆炒腰花的做法图解十四
    第十四步
    14.加盐翻炒均匀出锅

烹饪技巧

  • 猪腰虽鲜,但腥味大,去除猪腰的常用办法是,在烧猪腰时加入适量的料酒,同时,再少放一些醋,那就可以全部清除猪腰的腥味,而且味道比不放醋的猪腰好吃

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