易做的老北京炒疙瘩

具体步骤

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  第一步
  1.面粉一碗，放半勺盐，加水搅拌成絮状，和成较硬面团，盖个保鲜膜饬二十分钟左右，此过程准备其他材料。 （面粉与水的比例2：1）
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  第二步
  2.各种材料洗净，豆角摘去干尖去掉有虫眼的地方，土豆、洋葱去皮。
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  第三步
  3.长豆角、土豆、洋葱分别切丁，土豆切好后用清水冲一下。 五花肉切大丁，葱、姜切碎。
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  第四步
  4.饬好的面团揉光滑
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  第五步
  5.擀成1公分厚的圆饼，把圆饼用刀均分成一公分宽的长条。
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  第六步
  6.再把长条切成一公分左右的疙瘩，撒上面粉稍微揉搓一下防止粘连。
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  第七步
  7.锅中烧水，水开后下水疙瘩。待疙瘩浮起时打凉水，反复三次疙瘩就煮熟了。
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  第八步
  8.捞出过凉水，备用。
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  第九步
  9.烧水的同时，另起锅锅中放油，油热后倒入葱姜煸香，放入五花肉小火炒。
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  第十步
  10.五花肉炒出油后，放五香粉、酱油翻炒均匀，下青豆粒和土豆炒，炒至七八成熟后下洋葱炒。
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  第十一步
  11.洋葱变软后，倒入疙瘩翻炒一分钟左右，待疙瘩入味后关火起锅。