家常酥饼

具体步骤

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  第一步
  1.5小碗面粉，加适量酵母。主料表中的300G是我大约么写的。实际中参考下图的小碗哦。
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  第二步
  2.橄榄油和面粉1:2搅拌均匀。面粉的计量也是用这样的小碗的。
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  第三步
  3.线豆泡盐水十分钟。清洗干净。
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  第四步
  4.因为我家的是生羊奶，所以我用小锅先煮熟，凉到30°C左右倒入面粉中和面。（30°C就是手放到里面不会烫。）
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  第五步
  5.将面揉成团，醒一会儿。
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  第六步
  6.牛肉末从冰箱拿出放到水中缓缓。
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  第七步
  7.桂花豆沙馅备用。因为爸爸不吃牛肉，所以给他专门准备了这个馅儿~
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  第八步
  8.起锅，线豆过水。
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  第九步
  9.将过水后的线豆放入凉水中备用。
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  第十步
  10.晾好的线豆两头对齐，从中间切开，两边有旧创口或者线豆头切掉。
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  第十一步
  11.全部切成小段。
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  第十二步
  12.切一块姜成两块，一根小葱切成碎末。
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  第十三步
  13.在醒了一会儿的面团里加入橄榄油，一边揉面一边加入橄榄油。不要加太多。
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  第十四步
  14.将面和油揉匀。再醒一会儿。
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  第十五步
  15.将缓好的牛肉末填入漏勺中，上面用一个勺子压实，将血水挤出去。注意下，上面那个勺子很重要哦。那个勺子就是我放豆瓣酱的容器。
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  第十六步
  16.用姜爆锅。
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  第十七步
  17.将沥干血水的牛肉末倒入锅中翻炒。
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  第十八步
  18.当牛肉末变色的时候，加入一勺豆瓣酱。口重的可以视自己喜好多加一点~
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  第十九步
  19.豆瓣酱炒匀之后，加入切好丁的线豆。
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  第二十步
  20.当菜入味后，加入切好的葱末。
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  第二十一步
  21.将炒好的馅料倒出备用。
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  第二十二步
  22.将擀面的板铺出，稍稍撒上一层面粉。
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  第二十三步
  23.将之前拌好的油料包入檊平的面饼中。
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  第二十四步
  24.像包包子一样把油料包住。
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  第二十五步
  25.将包好油料的面团擀成薄饼状。
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  第二十六步
  26.将薄饼的一头卷起，大约图中的这么厚。用刀切开。然后卷另一侧的。切开。中间剩下的一段自左向右卷成卷。
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  第二十七步
  27.将面卷切成合适大小的面剂子。
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  第二十八步
  28.将剂子握在手中，包住拇指。
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  第二十九步
  29.将有切口的两头包在中间，揉成面团。
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  第三十步
  30.面团揉好后放在面板上压扁。
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  第三十一步
  31.像檊饺子皮一样擀成圆片。但是不要擀得太薄。
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  第三十二步
  32.像包饺子一样往里头填馅儿。
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  第三十三步
  33.我就当做饺子在包了。不过没包的那么细致。
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  第三十四步
  34.将饺子边扭到中间。
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  第三十五步
  35.压扁~不要太用力！牛肉馅的用力会漏掉。但是豆沙馅的可以稍稍用劲哦。
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  第三十六步
  36.压扁的饼用擀面杖擀几次。依然是牛肉馅不要太用力，豆沙馅可以稍稍用劲。
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  第三十七步
  37.擀完饼放好~继续制作下面的饼。
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  第三十八步
  38.豆沙馅的也像包饺子一样填馅哦。但是这个可以尽情多填一些~也不会很容易就漏·~
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  第三十九步
  39.电饼铛出场~！锅中刷好橄榄油，预热。
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  第四十步
  40.将做好的小饼放入电饼铛。
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  第四十一步
  41.朝上的那面一定要刷油。不然会沾到锅盖上。
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  第四十二步
  42.盖上盖子，大约3~5分钟就可以换面啦。其实这个时候小饼已经熟了，但是喜欢深颜色的可以多烙一会儿。电饼铛火力很大的，要随时看着。不要溜号哦。
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  第四十三步
  43.做成这个样子就可以出锅啦~~\(≧▽≦)/~
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  第四十四步
  44.摆盘！上桌！开吃！吃要趁热哦。热乎乎的什么的最好吃啦~O(∩_∩)O~