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家庭版花生蹄花汤
家庭版花生蹄花汤

家庭版花生蹄花汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.08 06:09

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主料

  • 花生米 :250
  • 猪蹄2个

辅料

  • 八角2个
  • 黄酒 :30
  • 盐 :10
  • 50

具体步骤

  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解一
    第一步
    1.选猪前蹄,比后蹄好吃,筋多,我用了两只,一只已经被切块了,就只能拍这一只啦
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解二
    第二步
    2.花生米提前用水泡一下
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解三
    第三步
    3.猪蹄顺骨缝切成块,凉水入锅
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解四
    第四步
    4.至煮开,焯水去除血沫和杂质,然后捞出热水再冲洗一遍,以彻底洗净浮沫
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解五
    第五步
    5.姜的量比较大,用刀拍松即可,八角两个
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解六
    第六步
    6.焯好的猪蹄开水入锅
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解七
    第七步
    7.加入姜和八角
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解八
    第八步
    8.加入50克的黄。我喜欢用陈年的花雕酒来代替料酒,煮出来的菜味道更好。如果没有,料酒也行。大火煮开后转小火
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解九
    第九步
    9.煮30分钟后加入花生米继续小火煮。
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解十
    第十步
    10.小火慢煲1个小时
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解十一
    第十一步
    11.加入盐再继续煲10分钟
  • 家庭版花生蹄花汤的做法图解十二
    第十二步
    12.出锅时撒上香葱即可

烹饪技巧

  • 1、是为了老人能吃这里的花生米,所以放的早,最后花生米煮的很烂。如果喜欢脆一点的就晚些放,最后半个小时放就行了。2、果时间紧的,可以换高压锅,压15分钟即可。

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