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家常肉夹馍
家常肉夹馍

家常肉夹馍

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:45

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 酵母 :3
  • 油 :适量
  • 老卤 :适量
  • 香料 :适量
  • 小葱适量

具体步骤

  • 家常肉夹馍的做法图解一
    第一步
    1.准备材料。
  • 家常肉夹馍的做法图解二
    第二步
    2. 五花肉放水中浸泡8小时,中途换两次水。
  • 家常肉夹馍的做法图解三
    第三步
    3.锅中烧水,放泡好的五花肉焯水。
  • 家常肉夹馍的做法图解四
    第四步
    4.焯好水的五花肉洗净。
  • 家常肉夹馍的做法图解五
    第五步
    5.平底锅不放油,下五花肉小火把油煎出来一些。
  • 家常肉夹馍的做法图解六
    第六步
    6.加入适量冰糖熬化,给五花肉上糖色。
  • 家常肉夹馍的做法图解七
    第七步
    7.电压力锅里老卤烧开,五花肉加进去,加入葱姜和格式料包(里面有八角,茴香,桂皮)。
  • 家常肉夹馍的做法图解八
    第八步
    8.加足量的盐,盖盖子煲数小时。
  • 家常肉夹馍的做法图解九
    第九步
    9.等肉的时候来做馍。面粉和酵母,泡打粉混合。
  • 家常肉夹馍的做法图解十
    第十步
    10. 加温水和成面团。
  • 家常肉夹馍的做法图解十一
    第十一步
    11.待面团醒发后揉光,揪成等份的小剂子。
  • 家常肉夹馍的做法图解十二
    第十二步
    12.小剂子搓成椭圆,擀成长条。
  • 家常肉夹馍的做法图解十三
    第十三步
    13.从上至下卷起。
  • 家常肉夹馍的做法图解十四
    第十四步
    14.卷成如图,收口收在一端。
  • 家常肉夹馍的做法图解十五
    第十五步
    15.用手掌摁扁。
  • 家常肉夹馍的做法图解十六
    第十六步
    16.稍微擀开成碗状。
  • 家常肉夹馍的做法图解十七
    第十七步
    17.做好的馍放到平底锅里,不放油,小火烙一下。
  • 家常肉夹馍的做法图解十八
    第十八步
    18.两面变色就可以了,移到电饼铛里继续烙熟。
  • 家常肉夹馍的做法图解十九
    第十九步
    19.卤好的肉。
  • 家常肉夹馍的做法图解二十
    第二十步
    20.盛出来切碎,夹在肉里就可以开吃了。

烹饪技巧

  • 1.此份量的面粉做了8个较小的肉夹馍,也可以做成4个大的。2.没有老卤的话,就用2勺生抽1勺老抽,和适量蚝油代替。3.卤肉的盐和水最好一次加足。

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