自制紫薯开花馒头

具体步骤

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  第一步
  1.紫薯切小块,微波微3分
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  第二步
  2.微熟的紫薯倒入料理机
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  第三步
  3.倒入150克清水
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  第四步
  4.打好的泥里加入3克酵母
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  第五步
  5.加入300克面粉
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  第六步
  6.揉成面团,放到温暖处发酵
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  第七步
  7.另起一盆,称400克面粉
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  第八步
  8.倒入4克酵母
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  第九步
  9.倒入200克清水拌成絮状
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  第十步
  10.揉成面团,放到温暖处发酵
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  第十一步
  11.发好的白面面团
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  第十二步
  12.给面团排气
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  第十三步
  13.揉到发酵前大小
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  第十四步
  14.发酵好的紫薯面团
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  第十五步
  15.给面团排气
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  第十六步
  16.揉到发酵前大小
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  第十七步
  17.分成12份
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  第十八步
  18.分成12份
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  第十九步
  19.取一块擀成皮
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  第二十步
  20.包入一块紫薯面团
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  第二十一步
  21.包成包子,收口向下
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  第二十二步
  22.刀上沾面粉,切个十字花
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  第二十三步
  23.放到蒸锅二次发酵
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  第二十四步
  24.大火烧花,中火蒸15分钟,出锅装盘