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做法
家常千层肉饼

家常千层肉饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.08 05:29

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主料

辅料

  • 甜面酱适量
  • 大葱适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 适量
  • 香油 :适量
  • 温水 :130
  • 蚝油 :适量
  • 酱油适量
  • 热水 :80

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.中加入1小勺盐

  • 第二步

    第二步

    2.将热水与温水分别倒入盆,将面搅成絮状

  • 第三步

    第三步

    3.揉成团,饧10分钟

  • 第四步

    第四步

    4.再揉,揉至团变得光滑细腻,再饧20分钟

  • 第五步

    第五步

    5.猪肉馅中倒入适量豆瓣酱、酱、蚝油和酱油

  • 第六步

    第六步

    6.顺一个方向搅均匀,入冰箱冷藏30分钟

  • 第七步

    第七步

    7.烙前,在馅料中加入大葱末,少量盐

  • 第八步

    第八步

    8.搅均匀

  • 第九步

    第九步

    9.将团分成3份

  • 第十步

    第十步

    10.取一份团,擀成圆

  • 第十一步

    第十一步

    11.抹上肉馅

  • 第十二步

    第十二步

    12.沿中心处切一刀

  • 第十三步

    第十三步

    13.以三角的形状卷起,收口,成为三角

  • 第十四步

    第十四步

    14.按压开,成三角肉,其他两块团也同样操作

  • 第十五步

    第十五步

    15.电铛提前预热,上下盘同时加热,将肉饼放入

  • 第十六步

    第十六步

    16.至两金黄即可,时间约为6分钟

  • 第十七步

    第十七步

    17.出锅切成小块即可食用

烹饪技巧

  • 1.拌馅时一定朝一个方向拌匀,使肉馅上劲,入冰箱冷藏,是为了肉馅更粘稠,烙时易成型;2.拌馅时用了酱,因此最后放盐时一定要少放;3.烙饼时无须再刷油,不然饼会感觉油腻;4.卷饼时馅料是比较均匀的,因此尽量不要擀,馅料容易被擀开,最好用擀面杖一点点压开,这样馅料比较均匀,烙出来的饼,层次也会比较清晰。

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