喷香的蜜汁小排

准备时间:20分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.02.06 07:36

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主料

• 蜂蜜 ：2大匙
• 小排骨 ：1斤

辅料

• 糖 ：3大匙
• 酱油 ：1大匙
• 盐 ：1小匙
• 姜 ：3大片
• 料酒 ：3小匙

具体步骤

• 第一步
  1.小排骨焯盐姜水捞起备用
• 第二步
  2.炒糖(是重点)： 　　 火候把握很重要，要用中火，火大了糖的颜色深且发会苦。。炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡　 ，变成金黄色
• 第三步
  3.倒入排骨,翻炒上色后喷酱油和料酒
• 第四步
  4.加水刚好漫过食材，并加两大勺蜂蜜
• 第五步
  5.中火烧45分钟（这时汤汁已经收的差不多了） 或者，高压锅15分钟会快些，这样的蜜汁排骨就酥烂啦~

烹饪技巧

• 1.这道需要多加练习　2.炒糖的时候糖的温度会很高，要小心别被烫到：）

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