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有特色的螃蟹炒年糕
有特色的螃蟹炒年糕

有特色的螃蟹炒年糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:44

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 生姜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 淀粉适量
  • 盐 :适量
  • 大蒜适量

具体步骤

  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解一
    第一步
    1.年糕一条
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解二
    第二步
    2.螃蟹处理干净后从中间一分为二
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解三
    第三步
    3.在切口处沾上生粉
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解四
    第四步
    4.锅热油
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解五
    第五步
    5.油温升至五六成热时把沾有淀粉的一侧放进油锅里煎至发黄
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解六
    第六步
    6.翻动下分别把另几面也煎下,盛出备用
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解七
    第七步
    7.年糕切片
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解八
    第八步
    8.将年糕放入锅中
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解九
    第九步
    9.煎至颜色发黄盛出
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解十
    第十步
    10.锅热油,爆香姜蒜
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解十一
    第十一步
    11.将煎好的螃蟹放入锅内翻炒
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解十二
    第十二步
    12.放入料
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解十三
    第十三步
    13.放入生抽翻炒均匀
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解十四
    第十四步
    14.加入正好没过螃蟹的水,大火烧开转小火烧五分钟
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解十五
    第十五步
    15.放入煎好的年糕翻炒
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解十六
    第十六步
    16.加入少量糖提鲜
  • 有特色的螃蟹炒年糕的做法图解十七
    第十七步
    17.然后滴入少量白醋提味,炒匀即可出锅

烹饪技巧

  • 1.在螃蟹切口处沾上生粉再下锅煎,是为了把蟹肉和蟹黄裹住。2.白糖提鲜,白醋提味,都不能多放哦。

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