正宗台湾卤肉饭

具体步骤

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  第一步
  1.买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状。
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  第二步
  2.将炒锅烧热，不用放油，取中火，将五花肉放进锅中，用铲子不停的翻炒。
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  第三步
  3.炒的过程中会将五花肉中的水分炒出，继续翻炒。
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  第四步
  4.翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出来，肉变成金黄色。
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  第五步
  5.放入适量的酱油翻炒均匀。
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  第六步
  6.放入适量料酒翻炒均匀。
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  第七步
  7.放入两块冰糖。
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  第八步
  8.适量五香粉。
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  第九步
  9.放入油葱酥三大勺。
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  第十步
  10.蒜酥一大勺，将它们翻炒均匀。
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  第十一步
  11.放入适量的清水，没过肉多一点点。
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  第十二步
  12.将它们一同倒入砂锅中。
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  第十三步
  13.水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌，不然肉会巴锅，容易糊锅。
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  第十四步
  14.另起一锅，做水，水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟。
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  第十五步
  15.鸡蛋煮熟后包去鸡蛋皮。
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  第十六步
  16.卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味。
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  第十七步
  17.一个小时的时间到了，关火，放入煮好的鸡蛋。
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  第十八步
  18.再次盖上锅盖焖30分钟即可。
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  第十九步
  19.碗中盛入蒸好的米饭。
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  第二十步
  20.将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可。