口感丰厚的苏式鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.猪肉剁成肉馅
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  第二步
  2.准备好调料
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  第三步
  3.将姜末、蒜末、精盐、15g白砂糖加入肉馅中用手搅打起劲
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  第四步
  4.将肉馅分成九等份，放入冰箱冷冻
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  第五步
  5.150克面粉加60克猪油搓成雪花状后中间挖空，加入10g糖和水
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  第六步
  6.和成团后，盖上湿布，静置15分钟
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  第七步
  7.100克面粉加50克猪油搓成雪花状
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  第八步
  8.混合成团，静置15分钟
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  第九步
  9.将油皮和酥皮的材料都平均分成9份，搓圆
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  第十步
  10.取一个油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥
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  第十一步
  11.用虎口收紧收口
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  第十二步
  12.压扁后擀成牛舌狀
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  第十三步
  13.从上而下卷起，收口朝下，靜置10分钟
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  第十四步
  14.收口朝上压扁，擀长
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  第十五步
  15.再一次卷起
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  第十六步
  16.擀成圆片，包入冻好的肉馅
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  第十七步
  17.放入铺了锡纸的烤盘中，烤箱200度预热
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  第十八步
  18.薄薄地刷上一层蛋液
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  第十九步
  19.洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，烤制25—30分钟
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  第二十步
  20.出炉