主料
- 河蚬 ：500g
活河蚬要在清水中放置两天，让它将淤泥沙砾吐出。河蚬肉焯水后，切块腌制，加入葱姜、花椒、腊肉，炒香、出油。将腌制好的河蚬加入锅中不断翻炒，同时放入鸡精和香葱。翻炒过程中可以加入少许白糖和酱油，也可以勾兑些许耗油。河蚬肉味鲜美，营养丰富，所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
炒河蚬一定要大火炒，而且动作要快，焖完看贝壳全开就要马上下韭菜关火，要不很多肉都会掉的
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