自制青菜包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.15 07:41

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主料

• 青菜 ：250

辅料

• 面粉 ：250
• 白糖 ：2.5克
• 泡打粉 ：2.5克
• 温水（30度左右） ：适量
• 酵母 ：2.5克
• 盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.馅料制作：1，青菜入锅开水略烫后冲凉 2，沥水切成细末 3，加适量调料搅拌均匀待用
• 第二步
  2.准备好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解
• 第三步
  3.慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑。
• 第四步
  4.把面团放温暖处发酵90分钟。（天气好的时候，是放在阳光下发酵的，上面盖上潮湿的屉布，中途要润湿屉布，以免面团发干。这次没太阳，我就把面团放在蒸锅上发酵了，第一次温度不知道，就直接放在烫青菜的水锅上了，待50分钟，水凉了，继续加热到40度左右，到90分钟的时候，面团基本是发酵好了。）（正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）
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• 第五步
  5.发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，擀成圆皮，包上馅料，制作青菜包生胚。
• 第六步
  6.生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出。

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