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清香的麻酱烧饼
清香的麻酱烧饼

清香的麻酱烧饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:43

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主料

  • 面粉 :200
  • 水 :110

辅料

  • 盐 :2
  • 花椒粉 :4
  • 酵母 :3
  • 白糖 :3
  • 香油 :30
  • 黑芝麻 :50

具体步骤

  • 清香的麻酱烧饼的做法图解一
    第一步
    1.将黑芝麻小火炒熟,晾凉
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解二
    第二步
    2.放入料理机打成黑芝麻粉,加入香油
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解三
    第三步
    3.加入盐和花椒粉
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解四
    第四步
    4.搅拌均匀呈现浓稠的流动状,黑芝麻酱即做好
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解五
    第五步
    5.将主料中的所有材料称重
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解六
    第六步
    6.和成光滑面团,用力揉至表面光滑有弹性,醒20分钟
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解七
    第七步
    7.面板放干面防粘,将面团按扁
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解八
    第八步
    8.擀成大薄片
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解九
    第九步
    9.将黑芝麻酱均匀涂抹,用刮板刮平
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解十
    第十步
    10.从一头卷起,一边卷一边拉伸,卷到头,收口处捏紧
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解十一
    第十一步
    11.切成均匀的六份,静置15分钟
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解十二
    第十二步
    12.将面团竖着放,按扁呈圆饼状
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解十三
    第十三步
    13.依次按好,表面刷蜂蜜水
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解十四
    第十四步
    14.摆入烤盘,表面撒黑芝麻
  • 清香的麻酱烧饼的做法图解十五
    第十五步
    15.烤箱预热180度,烤20分钟至表面变黄即可

烹饪技巧

  • 步骤10:一边卷一边拉伸,使面片更加的薄,尽量多卷几圈,这样出来的成品就更加的薄,层次多;黑芝麻可以换成其他的坚果类,成为坚果烤饼,味道一样的香甜;刚出炉的烤饼是酥软的,放置后会更加的暄软蓬松;烤箱的温度和时间由各家烤箱的不同而应有适当的调整。

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