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清淡的上汤芙蓉干贝
清淡的上汤芙蓉干贝

清淡的上汤芙蓉干贝

准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.06 07:41

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主料

  • 香菇3大朵
  • 小虾米 :适量
  • 水发干贝 :30
  • 鸡蛋3个
  • 干虾仁 :适量

辅料

  • 牛奶(可选) :50毫升
  • 盐 :小匙
  • 上汤(高汤) :90毫升
  • 绍酒 :小匙

具体步骤

  • 第一步
    1.香菇和鲜贝用水泡发
  • 第二步
    2.香菇切片,和干贝盛及虾仁,小虾米入盆,加入葱、姜、绍5克、清水50克,旺火蒸15分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜
  • 第三步
    3.鸡蛋放在碗里,顺一定方向打散,加精盐,牛奶调匀。 倒入容器,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝等料插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。
  • 第四步
    4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成

烹饪技巧

  • 这道菜不用放味精:因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸,遇上氯化钠(盐)就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分

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