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香辣牛肉面
香辣牛肉面

香辣牛肉面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.03 04:46

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主料

辅料

  • 葱段 :适量
  • 辣豆瓣酱 :适量
  • 大蒜适量
  • 料酒 :适量
  • 洋葱丁 :适量
  • 豆芽 :适量
  • 辣椒适量
  • 葱花 :适量
  • 陈皮适量
  • 大料 :适量
  • 川味红油 :适量
  • 花椒适量
  • 姜片 :适量
  • 高汤 :适量
  • 辣椒圈 :适量
  • 老抽 :适量
  • 油菜芯 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.先将牛肉放入清水中浸泡一会,泡去血水后,冲洗干净,再倒入滚水中烫去血水,捞起再次泡洗干净。
  • 第二步
    2.将焯好的牛肉移入炖锅,放入除盐以外的所有调料,烧开后转小火炖煮两小时,最后加入盐调味即可。
  • 第三步
    3.另烧锅清水,放入需要焯烫的青菜,稍烫即可捞出;面条入开水锅煮熟,捞起放入碗中,摆入牛肉,淋上汤,放进青菜,撒上辣椒片和洋葱丁即可。

烹饪技巧

  • 这种做法比较省事,也可以多加上一个炒糖色的步骤,沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉改中火翻炒均匀,喜欢辣的再加上辣豆辩酱,红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅,之后的步骤就一样了。一定要根据自己的情况来调整放入辣椒的量,不然汤会变得很辣喝不来的~

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