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绿色食物烧茄子
绿色食物烧茄子

绿色食物烧茄子

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.04 07:43

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主料

辅料

  • 白糖 :适量
  • 葱 :适量
  • 猪肉适量
  • 大蒜末 :适量
  • 淀粉适量
  • 陈醋 :适量
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1.先将茄子洗干净。
  • 第二步
    2.去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾)。
  • 第三步
    3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。
  • 第四步
    4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
  • 第五步
    5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
  • 第六步
    6.切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。)
  • 第七步
    7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
  • 第八步
    8.原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。
  • 第九步
    9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
  • 第十步
    10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
  • 第十一步
    11.加适量盐翻炒一会儿。
  • 第十二步
    12.加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了)。
  • 第十三步
    13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。

烹饪技巧

  • 1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽,所以加盐时要酌情。2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒,那样会很容易将茄子炒软。

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