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做法
常吃不腻的九转大肠

常吃不腻的九转大肠

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.04 04:11

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主料

辅料

  • 白胡椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 适量
  • 生粉 :适量
  • 酱油适量
  • 八角适量
  • 冰糖适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.去掉鲜大肠外表的肥油,然后把大肠内壁翻转出来,加入细盐和生各100克左右,再用两手用力揉搓大肠至大概15分钟后,用清水冲洗至大肠干净,最后将大肠翻套重叠3次,用牙签针穿头尾重叠位,用于固定大肠备用。在锅中放入适量的水,放进大肠姜片白胡椒和八角。

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  • 第二步

    第二步

    2.用慢火熬60分钟。

  • 第三步

    第三步

    3.取出啤冷水至凉,拔掉两头的牙签。

  • 第四步

    第四步

    4.锅中放入酱油老抽和冰糖,开。

  • 第五步

    第五步

    5.再放人大肠,用慢火煲15分钟后熄火,浸泡20分钟后再取出。

  • 第六步

    第六步

    6.取出待冷后,切小段。

  • 第七步

    第七步

    7.摆碟后淋上香油和汁即可。

烹饪技巧

  • 全过程都用小火,特别是开始放大肠时大火会使大肠收缩,而使肠变老。

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