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做法
豆腐盒子

豆腐盒子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.03 08:51

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主料

  • 老豆腐 :2块

辅料

具体步骤

  • 第一步

    1.1.锅中水开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。捞出沥干水分后切成小丁备用。

  • 第二步

    2.2.锅子热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中到表金黄。

  • 第三步

    3.3.好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了。

  • 第四步

    4.4.活虾剥壳去虾肠,用一点点盐,料和生腌制一会儿。然后入油锅滑至表变红,捞出备用。

  • 第五步

    5.5.滑虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,然后把春笋丁倒入翻炒均匀。

  • 第六步

    6.6.再把处理好的虾仁倒入,加一勺海鲜酱一起翻均匀后出锅。

  • 第七步

    7.7.把好的馅料填入豆腐盒子中,入锅大火10分钟左右。

  • 第八步

    8.8.好后盘子里会有些水,把这些汤水倒在干净的锅子中,放少许海鲜酱,调个薄点的水淀,勾个玻璃芡,浇在豆腐宝盒上就OK了。

烹饪技巧

  • 1.做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐,容易操作不太会碎。如果嫌煎豆腐麻烦,可以用油豆腐来代替老豆腐。2.豆腐宝盒里的馅料可以根据季节或者自己的喜好来变换材料。另外海鲜酱也可以换成其他任何你喜欢的酱料,比如蚝油,排骨酱之类的。3.因为豆腐本身是没有味道的,蒸的过程也就是为了让馅料里的味道能融合到豆腐里去,最后的玻璃芡汁也是为了让豆腐能有味道。

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豆腐盒子你们没有吃过吧!没有吃过简直是你们的遗憾,我奶奶做的豆腐盒子无人能敌。小的时候我不爱吃饭,我奶奶就想着给我做点其他的东西给我吃,后来就给我做了这个豆腐盒……

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