豆腐盒子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.03 12:51

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主料

• 老豆腐 ：2块

辅料

• 活虾 ：适量
• 玉米粒 ：30
• 海鲜酱 ：适量
• 春笋 ：100
• 青豆 ：50

具体步骤

• 第一步
  1.1.锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用。
• 第二步
  2.2.锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄。
• 第三步
  3.3.煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了。
• 第四步
  4.4.活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用。
• 第五步
  5.5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀。
• 第六步
  6.6.再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅。
• 第七步
  7.7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右。
• 第八步
  8.8.蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了。

烹饪技巧

• 1.做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐，容易操作不太会碎。如果嫌煎豆腐麻烦，可以用油豆腐来代替老豆腐。2.豆腐宝盒里的馅料可以根据季节或者自己的喜好来变换材料。另外海鲜酱也可以换成其他任何你喜欢的酱料，比如蚝油，排骨酱之类的。3.因为豆腐本身是没有味道的，蒸的过程也就是为了让馅料里的味道能融合到豆腐里去,最后的玻璃芡汁也是为了让豆腐能有味道。

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