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1.烹调黄豆芽切不可加碱,可以加少量食醋,保证维生素B不减少。2.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。4.烹制豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
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