让人怀念的红烧鱼头

具体步骤

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  第一步
  1.主料：新鲜花鲢鱼 辅料：植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
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  第二步
  2.把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上
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  第三步
  3.把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末
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  第四步
  4.热锅凉油加鱼头入油锅
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  第五步
  5.煎至两面略焦黄捞起
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  第六步
  6.锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味
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  第七步
  7.加鱼头、料酒
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  第八步
  8.酱油烹到鱼头上
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  第九步
  9.加水，白糖 加盖
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  第十步
  10.大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇
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  第十一步
  11.加鸡精
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  第十二步
  12.香菜末，红辣椒末即可