香脆的杏仁桃酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2. 食用油110克，加入细砂糖90克，用普通打蛋器搅拌均匀。（已经减少糖量不是很甜了，再减油恐怕面团会干裂成品很硬）
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  第三步
  3.加入一只普通个头的鸡蛋（约60克），用普通打蛋器充分混合均匀。（无需打发，只要混合均匀即可）
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  第四步
  4.低粉260克，杏仁粉30克与小苏打1/2小勺(量勺）混合过筛入蛋油糊中。（杏仁粉可不加，低粉改为280克。）
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  第五步
  5.用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。此时面团会很油是正常现象（因为植物油是液态的，不像黄油那么无声无息速度融进面里）但成品并不会很油。
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  第六步
  6.将面团分成每个约15克左右的小面团若干个。
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  第七步
  7.用月饼模或饼干模压制成饼状。即便没有月饼模，直接用手压扁成约4.5CM直径的小圆饼，注意尽量厚薄均匀。
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  第八步
  8.将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。烤盘送入已经预热好的烤箱中层，160度烤15-20分钟。上色后即可关炉。可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出即可。
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