自制奶油焦糖酱

具体步骤

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  第一步
  1.锅里放入细砂糖
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  第二步
  2.倒入25克冷水
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  第三步
  3.将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌
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  第四步
  4.渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候 。加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了
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  第五步
  5. 注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油，倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心
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  第六步
  6.用木勺将糖酱充分搅拌均匀，
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  第七步
  7.并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却
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  第八步
  8.刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。