自己做的素三鲜锅贴

具体步骤

• 
  第一步
  1.面粉中放入少许盐，一个蛋清。
• 
  第二步
  2.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
• 
  第三步
  3.干香菇提前一晚泡水，泡发后洗净。
• 
  第四步
  4.韭菜洗净控干水分，葱姜洗净。
• 
  第五步
  5.鸡蛋打入碗内，虾皮洗净入锅煸炒几分钟。
• 
  第六步
  6.蛋液搅匀，起油锅，油热倒入蛋液。
• 
  第七步
  7.迅速划散，炒熟后盛出。
• 
  第八步
  8.切碎。
• 
  第九步
  9.葱姜切碎。
• 
  第十步
  10.香菇切碎。
• 
  第十一步
  11.把所有切碎的材料和虾皮放入盆内。
• 
  第十二步
  12.先倒入一些玉米油和香油拌匀，裹住韭菜的水份。
• 
  第十三步
  13.再放适量盐和十三香。
• 
  第十四步
  14.倒入两勺蚝油。
• 
  第十五步
  15.拌匀备用。
• 
  第十六步
  16.醒好的面团稍微揉一下，搓成长条状，切成等量小剂子。
• 
  第十七步
  17.撒适量面粉，按扁，擀成饺子皮。
• 
  第十八步
  18.包入适量的馅料。
• 
  第十九步
  19.捏出你喜欢的花型。（我喜欢这个花型，这是后面的褶褶儿。）
• 
  第二十步
  20.封口处最后再捏一遍，捏紧。
• 
  第二十一步
  21.包好的饺子摆入大盘子里或者帘子上，最好用屉布盖一下，不然很快就会风干的。
• 
  第二十二步
  22.将饺子摆入不粘锅内，再倒入适量玉米油，小火加热。
• 
  第二十三步
  23.底部稍稍泛黄的时候，倒入调好的面粉水。
• 
  第二十四步
  24.面粉水的量大概没过饺子的2/3处。盖上盖子，全程小火。
• 
  第二十五步
  25.烧开以后，要勤加观察，防止干锅。
• 
  第二十六步
  26.面粉水越来越少了。
• 
  第二十七步
  27.直到面粉水完全熬干，呈现出网状的冰花就可以了。
• 
  第二十八步
  28.将披萨盘扣在锅贴上，翻转过来就能看到金黄色、又香又脆的底部了。