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「自创」剁椒鱼头
「自创」剁椒鱼头

「自创」剁椒鱼头

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:40

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主料

  • 剁辣椒 :50
  • 胖头鱼头 :1个

辅料

  • 适量
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 黄酒 :适量

具体步骤

  • 「自创」剁椒鱼头的做法图解一
    第一步
    1.把鱼头清洗干净后,从腹部放向劈开,背部要相连。放入葱姜丝,胡椒粉和黄,揉均匀后腌制15分钟。
  • 「自创」剁椒鱼头的做法图解二
    第二步
    2.腌制好的鱼头去除葱姜丝,滤去水分,扣在盘中。我家最大的盘中只有9寸的,只能委屈的把鱼肉往里面压了压
  • 「自创」剁椒鱼头的做法图解三
    第三步
    3.自己做的剁辣椒,这一盒的特意做的不是很咸的,需要尽快吃掉。
  • 「自创」剁椒鱼头的做法图解四
    第四步
    4.上面铺满剁辣椒
  • 「自创」剁椒鱼头的做法图解五
    第五步
    5.因我弄得咸味不太够,就稍微加了点蒸鱼豉油。如果用的剁辣椒很咸,这个就免了
  • 「自创」剁椒鱼头的做法图解六
    第六步
    6.蒸锅水开后上笼,大火蒸10分钟
  • 「自创」剁椒鱼头的做法图解七
    第七步
    7.蒸好的剁椒鱼头

烹饪技巧

  • 鱼头不要蒸的太久,否则肉质就不够鲜嫩了,以鱼头的大小,时间为8--12分钟。我买的鱼头大小中等,就蒸了10分钟

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