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「家有大厨」白切鸡
「家有大厨」白切鸡

「家有大厨」白切鸡

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 10:47

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主料

  • 鲜鸡 :1500

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将鲜鸡里外冼净
  • 第二步
    2.加点盐,均匀涂抹于鲜鸡上
  • 第三步
    3.腌渍30分钟以上
  • 第四步
    4.锅内加入清水,把水烧开后放入鲜鸡,浸至3成熟后捞出
  • 第五步
    5.放入冰水中浸泡10分钟
  • 第六步
    6.再把鲜鸡放入沸水中浸泡,6成熟取出,放入冰水中浸泡10分钟,此步骤重复3次,直至鸡肉9-9.5成熟
  • 第七步
    7.因为禽流感的缘故,所以鸡不能太生
  • 第八步
    8.9-9.5成熟即可斩件上碟
  • 第九步
    9.醮些姜葱一起吃,比较美味哦

烹饪技巧

  • 因为禽流感的缘故,所以鸡不能太生,9-9.5成熟比较好

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