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味道不错的红烧狮子头
味道不错的红烧狮子头

味道不错的红烧狮子头

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.04 08:28

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 盐 :适量
  • 老抽 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 冰糖适量
  • 鸡蛋适量
  • 淀粉适量
  • 料酒 :适量
  • 葱 :适量
  • 浓缩高汤 :1包
  • 适量
  • 面包糠 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1.将猪肉剁成肉泥,最后加入葱姜末剁匀。
  • 第二步
    2.肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉,面包糠,淀粉,料,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
  • 第三步
    3.鹌鹑蛋煮后,剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔成光滑的圆型。
  • 第四步
    4.做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
  • 第五步
    5.锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料三汤勺,高汤一包,煮开。
  • 第六步
    6.狮子头放进去,炖半小时。
  • 第七步
    7.收汁勾芡,调点味精即可。

烹饪技巧

  • 狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。

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花生君

花生君

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红烧狮子头 红烧狮子头
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红烧狮子头属于淮扬菜的一种,其地位也不言而喻。经过姜腌制过后的猪肉是人更想吃,诱人的香气更是让人流连忘返,加上青菜的点缀,整道菜香而不腻,姜和猪肉结合的香气也存……

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