豆腐乳

具体步骤

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  第一步
  1.准备豆腐。
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  第二步
  2.先把豆腐放锅里蒸两分钟，为的就是让豆腐变硬点，不容易烂。
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  第三步
  3.蒸完以后滤干水分，最少要滤几个小时，水份彻底干了霉起来才不会起那种滑溜溜的东西。
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  第四步
  4.把滤干了的豆腐放在纸箱里，本来是要铺稻草的，可惜城里是没这些东西的，只好将就点，放在啤酒箱里，也一样了，封存。
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  第五步
  5.根据天气，各地都不一样了，这是第9天的照片，霉得不错，气味也很浓了。
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  第六步
  6.要准备的东西有盐，白酒2两，干辣椒粉，王守义十三香，胡椒粉，还有排骨味王，（其实就是一种调料超市有买，放这个会比较鲜），盐要稍微多放点，太淡了吃起来没味道
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  第七步
  7.把上面我说的那几样东西放一起，拌匀，就可以装坛了，由于没这么小的坛子，装瓶也一样
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  第八步
  8.瓶子一般要装满为好，这样不会“吊坛”也就是不会变味了