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做法
家常手擀面

家常手擀面

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.16 03:29

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主料

  • 面粉 :500

辅料

  • 盐 :适量
  • 蛋清 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.备好。

  • 第二步

    第二步

    2.这是两个鸡蛋的鸡蛋清,蛋黄正好可以用来烤饼干吃。

  • 第三步

    第三步

    3.兑大约两勺水打匀。

  • 第四步

    第四步

    4.里加点盐约2g

  • 第五步

    第五步

    5.鸡蛋清水倒入

  • 第六步

    第六步

    6.同时再加水大约120g左右,搅成絮状。

  • 第七步

    第七步

    7.加入一勺豆油。

  • 第八步

    第八步

    8.和成团,很硬,醒10分钟。

  • 第九步

    第九步

    9.在揉成光醒10分钟。

  • 第十步

    第十步

    10.直接上案开始擀。

  • 第十一步

    第十一步

    11.擀成大薄

  • 第十二步

    第十二步

    12.想扇那样折叠,中间记得撒点面防粘。

  • 第十三步

    第十三步

    13.叠好。

  • 第十四步

    第十四步

    14.一头开始切丝,宽窄随自己的喜好吧。

  • 第十五步

    第十五步

    15.切一部分后就抖开,再接着切。

  • 第十六步

    第十六步

    16.全部切完,抖开。

  • 第十七步

    第十七步

    17.吧,绝对不粘。

烹饪技巧

  • 面粉中加点食用油切出来的面条不容易粘连。面要和的硬才好,500g的面粉出两个鸡蛋清外,我差不多加了130g左右的水。

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