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河南烩面
河南烩面

河南烩面

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.25 04:41

河南烩面是一道历史悠久的名菜,相传它的起源与唐太宗李世民还有着不少的联系。河南烩面中以羊肉为主要食材,羊肉相比于猪肉要更加地滋补,而且肉质细腻,易被消化和吸收。羊肉还有补肾养血的功效,对于男性是很好的冬季进补食品。

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主料

  • 羊脊骨 :600
  • 烩面胚 :600
  • 羊肉750

辅料

具体步骤

  • 河南烩面的做法图解一
    第一步
    1.烩面胚的制作方法:http://www.haodou.com/recipe/346968
  • 河南烩面的做法图解二
    第二步
    2.准备一份海带备用。
  • 河南烩面的做法图解三
    第三步
    3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
  • 河南烩面的做法图解四
    第四步
    4.羊肉洗净备用,另外准备一份羊油。
  • 河南烩面的做法图解五
    第五步
    5.羊脊骨洗净备用。
  • 河南烩面的做法图解六
    第六步
    6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块,直接大块入锅煮。
  • 河南烩面的做法图解七
    第七步
    7.煮到汤汁浓白即可。
  • 河南烩面的做法图解八
    第八步
    8.羊肉用筷子插一下,如果顺利插入的时候,提前捞出晾凉备用。
  • 河南烩面的做法图解九
    第九步
    9.晾凉后的羊肉,切大片备用。
  • 河南烩面的做法图解十
    第十步
    10.取烩面大碗,放入鸡精、食盐和咖喱粉。
  • 河南烩面的做法图解十一
    第十一步
    11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。
  • 河南烩面的做法图解十二
    第十二步
    12.浇入开锅的羊汤,放入辣椒油。
  • 河南烩面的做法图解十三
    第十三步
    13.将烩面扯开,入锅煮熟,最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。
  • 河南烩面的做法图解十四
    第十四步
    14.捞出,装入配好料的碗中即可食用。

烹饪技巧

  • 1、煮面应另外准备一锅开水煮,不可直接放在羊汤里煮制。2、羊肉热的时候切容易散,不容易切片,所以要放凉之后切片。

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