「念念不忘」紫薯冰皮月饼

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:37

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主料

• 粘米粉 ：100
• 小麦淀粉 ：50
• 低筋面粉 ：50
• 糯米粉 ：100

辅料

• 玉米油 ：90
• 炼奶 ：适量
• 细砂糖 ：100
• 牛奶 ：500
• 紫薯馅 ：900

具体步骤

• 
  第一步
  1.除了紫薯馅。其他食材混合成浆。过滤蒸好。面粉类要过筛。
• 
  第二步
  2.蒸熟后用一次性手套揉到呈光滑样子。
• 
  第三步
  3.准备好紫薯馅备用。馅料：1000左右的紫薯。紫薯削皮蒸熟。然后放料理机打碎。加糖、炼奶、玉米油炒到干身即可。糖的分量自己衡量吧。有的喜欢甜就放多点。
• 
  第四步
  4.馅料的比例圆形模具50g用了25:25。饭团卡通的35g左右。是18:17。可以自己调整比例。把皮揉均匀戆开把馅料包进去。放入模子。按出来。模子要有点熟粉。防黏。
• 
  第五步
  5.普通模子出来这样的。
• 
  第六步
  6.卡通模子做一半的。把揉好的圆形放进去。按平。然后倒磕出来。
• 
  第七步
  7.卡通模子的样子。

烹饪技巧

• 冰皮皮的浆一定要过滤蒸。要揉成光滑的样子才好包。最好带上一次性手套哦

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包含食材

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