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「懒人版」青椒回锅肉
「懒人版」青椒回锅肉

「懒人版」青椒回锅肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:37

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主料

  • 猪后腿二刀肉 :750
  • 青椒300

辅料

  • 油 :适量
  • 豆瓣 :1汤匙
  • 老抽 :适量
  • 白糖 :少许
  • 盐 :适量
  • 1块

具体步骤

  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解一
    第一步
    1.选猪二刀肉一块洗净
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解二
    第二步
    2.切成小块(方便煮透)
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解三
    第三步
    3.锅内加水,切几片姜,几粒花椒,放入肉煮
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解四
    第四步
    4.煮肉过程中可将青椒洗净切小块,也可切成丝
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解五
    第五步
    5.猪肉煮七、八成熟就可以了(我稍煮久了些)
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解六
    第六步
    6.将肉切断筋路,切成薄片(惭愧得很,刀功太差)
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解七
    第七步
    7.将青椒放入锅内煸炒,加入适量盐
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解八
    第八步
    8.青椒煸干水份
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解九
    第九步
    9.舀一勺豆瓣备用
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解十
    第十步
    10.锅内加少量烧好的油倒入切好的肉片煸炒
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解十一
    第十一步
    11.炒至出油,肥肉略成窝状,加入豆瓣翻炒
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解十二
    第十二步
    12.加入少许糖与老抽上色
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解十三
    第十三步
    13.倒入青椒翻炒两至三分钟
  • 「懒人版」青椒回锅肉的做法图解十四
    第十四步
    14.色、香、味俱全的四川青椒回锅肉出锅了,真香

烹饪技巧

  • 最好选猪二刀肉,肥瘦适当的五花肉也可以,煮肉时不用煮太透,有七、八分熟即可,这样炒好的肉不会太老做回锅肉也要先放一点油,最好是熬熟的菜油,有人怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,这样做,油是不重了,但肉也干焦了,入口难以化渣,全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软

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一品轩

一品轩

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