甘脆的白馒头

具体步骤

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  第一步
  1.温水150倒入碗内，加入酵母。 静止10分钟。
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  第二步
  2.加入300克面粉。
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  第三步
  3.用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。
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  第四步
  4.揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
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  第五步
  5.发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。
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  第六步
  6.取出面团在垫子上搓揉，给发酵后的面团排排气，这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。
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  第七步
  7.再把面团平均分成6份，排气，搓圆。
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  第八步
  8.最后进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，让面团在里面发酵大概20分钟左右，馒头变大后开火，水开以后开始计时，小馒头最少要蒸20分钟。大的要蒸时间长些。时间到关火，等3分钟才开盖。
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  第九步
  9.新鲜的大白馒头出锅啦~