妈妈教我做紫薯面包卷

具体步骤

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  第一步
  1.因我用面包机揉面。首先将除黄油、酵母以外的所有原料放在一起混合，然后静止半个小时以上。然后能看到有点起筋。就用面包机揉面程序2个15分钟，打至面筋扩展表面光滑后加入黄油再揉15分钟。打至扩展阶段。这个图已经揉好。
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  第二步
  2.揉好后可检测模的状态。我的模已经揉到这个状态。这个状态做出的面包很柔软。很好吃。然后进行基础发酵。
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  第三步
  3.基础发酵大概是1个小时。我是直接用面包机发酵。用手按下去不反弹就是已经发酵好了。可以进行下一步。
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  第四步
  4.将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟。因为我怕给风吹干。所以用了层保鲜膜盖住。
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  第五步
  5.松弛的时候可以去制作紫薯泥。紫薯泥300克、细砂糖30克、黄油60克。准备好后我是用炒锅炒了一下。
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  第六步
  6.炒到很细腻。如果不够细腻可以炒之前用料理机打至细腻再炒。
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  第七步
  7.面团松弛完毕后就擀成长方形，翻面后压薄底边，铺上紫薯馅，自上而下卷成筒状，底边捏紧。
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  第八步
  8.卷好后切分成了9份。
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  第九步
  9.放入纸模中，轻轻将面团压扁，放温暖湿润处进行最后发酵。
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  第十步
  10.最后发酵的时候。可以制作香酥粒。做法：黄油45克、砂糖30克、低粉70克 制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
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  第十一步
  11.这个是最后发酵完毕后。可以看到体积有涨大。
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  第十二步
  12.预热烤箱180度。涂好蛋液。洒上香酥粒。预热完毕后。放入烤箱。中层。25分钟左右。个人烤箱不一样。烤的时候需要看看。
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  第十三步
  13.烤好出炉哦。
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  第十四步
  14.很好的组织。味道也很好吃。