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「家有大厨」蒜泥白肉
「家有大厨」蒜泥白肉

「家有大厨」蒜泥白肉

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:36

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主料

辅料

  • 加饭酒 :1勺
  • 米酒 :1勺
  • 花椒粉 :1/2勺
  • 料酒 :适量
  • 香叶 :3片
  • 红油 :3勺
  • 酱油2勺
  • 花椒油 :1勺
  • 花椒适量
  • 桂皮 :1块
  • 八角4个
  • 草果 :1个
  • 冰糖6块
  • 蒜泥 :适量

具体步骤

  • 「家有大厨」蒜泥白肉的做法图解一
    第一步
    1.提前一夜制作,花椒油:花椒用小火干焙至表面微微焦黄,充满了花椒香后,放入色拉油中浸泡使用。(也可以一次多做一些,随吃随用。) 准备煮酱油材料。
  • 「家有大厨」蒜泥白肉的做法图解二
    第二步
    2. 酱油倒入锅中,放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
  • 「家有大厨」蒜泥白肉的做法图解三
    第三步
    3.大火煮开后,开小火煮 5-6分钟关火,盖上锅盖焖至凉透。
  • 「家有大厨」蒜泥白肉的做法图解四
    第四步
    4.晾凉,装到密封瓶里。一次可以多做一些,密封好,随吃随用。
  • 「家有大厨」蒜泥白肉的做法图解五
    第五步
    5.准备材料,五花肉洗净,黄瓜洗净备用。
  • 「家有大厨」蒜泥白肉的做法图解六
    第六步
    6.锅里坐水,放入八角、花椒、料,放入肉,大火煮开后转中火煮45-50分钟。(中间可以用筷子插一下,观察熟没有熟,如果插入的空有血水渗出,说明还没有熟,继续煮。) 猪肉煮好后,晾凉,切薄片。(可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。)
    更多详情
  • 「家有大厨」蒜泥白肉的做法图解七
    第七步
    7.黄瓜去皮,用刨刀轻轻刨出薄片。
  • 「家有大厨」蒜泥白肉的做法图解八
    第八步
    8.黄瓜和肉片摆盘,淋上蘸料(红油、蒜泥、加饭、米酒、酱油、花椒油、花椒粉混合)即可。

烹饪技巧

  • 蘸料以及花椒油可以一次多做一些放着,随吃随用。

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