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自制午餐肉
自制午餐肉

自制午餐肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.14 03:51

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主料

辅料

  • 油 :1.5小勺
  • 胡椒粉1/2小勺
  • 白糖 :1/4小勺
  • 料酒 :1.5小勺
  • 盐 :1/2小勺
  • 五香粉 :1/2小勺
  • 生抽 :1.5小勺
  • 淀粉3/4小勺

具体步骤

  • 自制午餐肉的做法图解一
    第一步
    1.将猪肉剁成尽可能细的肉末
  • 自制午餐肉的做法图解二
    第二步
    2.再用刀背反复敲打一会
  • 自制午餐肉的做法图解三
    第三步
    3.葱姜剁细
  • 自制午餐肉的做法图解四
    第四步
    4.加入肉糜中一起反复敲剁成细腻的泥
  • 自制午餐肉的做法图解五
    第五步
    5.将各调料加入肉糜中
  • 自制午餐肉的做法图解六
    第六步
    6.顺着一个方向搅打上劲
  • 自制午餐肉的做法图解七
    第七步
    7.加入淀粉
  • 自制午餐肉的做法图解八
    第八步
    8.拌匀,静置20分钟
  • 自制午餐肉的做法图解九
    第九步
    9.包上屉布,放入模具中
  • 自制午餐肉的做法图解十
    第十步
    10.尽量压实
  • 自制午餐肉的做法图解十一
    第十一步
    11.放入蒸锅,蒸20-25分钟
  • 自制午餐肉的做法图解十二
    第十二步
    12.取出,揭开屉布,在表面刷蛋黄
  • 自制午餐肉的做法图解十三
    第十三步
    13.放入蒸锅再蒸5分钟
  • 自制午餐肉的做法图解十四
    第十四步
    14.取出,翻面,刷蛋黄
  • 自制午餐肉的做法图解十五
    第十五步
    15.再蒸5分钟
  • 自制午餐肉的做法图解十六
    第十六步
    16.出锅,晾凉

烹饪技巧

  • 最好是用肥三瘦七的猪肉,口感会比较好,而不至于太柴。也可以不用模具,直接包裹屉布蒸。晾凉后再切块不易散掉。

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