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做法
香飘的奶香吐司

香飘的奶香吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.11 07:58

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主料

辅料

  • 盐 :3
  • 酵母 :3
  • 全蛋液 :适量
  • 无盐黄油 :25

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将材料按份量准备好。

  • 第二步

    第二步

    2.先将、黄油除外的东西混合、匀,然后倒入面包桶,再加入面粉。

  • 第三步

    第三步

    3.我是用面包机揉的,先揉一个和面的程序,停止后再加入黄油,再揉一个和面的程序,再拿出面团,用手揉一会,直到完全阶段,能拉来均匀的薄膜。

  • 第四步

    第四步

    4.进行第一次发酵,把布置滚圆,放在容器里,盖上保鲜膜,室温发酵,或者放入烤箱,用烤箱发酵的功能发酵,我一般还在在烤箱的底层放一碗温水,有助于发酵。

  • 第五步

    第五步

    5.一个半小时左右,冬天还要更长。自己检验团的发酵情况,目测面团约两倍大的时候,可以用手指沾的在面团中戳一个洞,如果洞没坍塌,也没回缩,证明发酵好了,而我检验面团喜欢在面团中间拉开一点,看看有没有蜂窝状,有就是发好了。

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  • 第六步

    第六步

    6.发酵完成后进行排气,将团用擀面杖擀一次,排气完成后分割成3个布置进行醒发,要盖上保鲜膜啊,约15分钟。

  • 第七步

    第七步

    7.醒发完成后,取其中一个团擀成椭圆形状,然后卷起来,收口的方面朝下,卷好后放入吐司盒中进行2次发酵,我是直接放入烤箱用发酵的功能来做,也是要放一碗温水,大约发50分钟(二次发酵不需要包保鲜膜)。

  • 第八步

    第八步

    8.当吐司发到吐司盒约8分满的时候,拿出来,这时候可以在表扫上一层蛋液,要一次扫过,不要重复操作,但我不喜欢刷)。预热烤箱,180度,烤50分钟, 在烤的过程中,如果不盖吐司盒盖子烤的话,烤到18分钟左右就要盖上锡纸,防止烤糊了,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架上放凉。

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烹饪技巧

  • 检测面团要找到属于自己的方式,可以用手指沾的粉在面团中戳一个洞,如果洞没坍塌,也没回缩,证明发酵好了。也可以面团中间拉开一点,看看有没有蜂窝状,有就是发好了。

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家有大厨

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