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自制紫薯吐司
自制紫薯吐司

自制紫薯吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.12 11:08

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主料

辅料

  • 黄油28
  • 蛋液 :35
  • 砂糖 :28
  • 盐 :4
  • 酵母 :4
  • 芝麻 :适量

具体步骤

  • 自制紫薯吐司的做法图解一
    第一步
    1.原料备用。
  • 自制紫薯吐司的做法图解二
    第二步
    2.紫薯备用。
  • 自制紫薯吐司的做法图解三
    第三步
    3.紫薯洗净,切片后蒸熟。
  • 自制紫薯吐司的做法图解四
    第四步
    4.压成紫薯泥,可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀。
  • 自制紫薯吐司的做法图解五
    第五步
    5.将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
  • 自制紫薯吐司的做法图解六
    第六步
    6.揉成均匀的面团。
  • 自制紫薯吐司的做法图解七
    第七步
    7.发酵至约4倍左右大。
  • 自制紫薯吐司的做法图解八
    第八步
    8.将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 自制紫薯吐司的做法图解九
    第九步
    9.揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 自制紫薯吐司的做法图解十
    第十步
    10.继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 自制紫薯吐司的做法图解十一
    第十一步
    11.放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
  • 自制紫薯吐司的做法图解十二
    第十二步
    12.松弛后的面团擀成长舌形,然后均匀的抹上紫薯内馅。
  • 自制紫薯吐司的做法图解十三
    第十三步
    13.然后卷起,等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
  • 自制紫薯吐司的做法图解十四
    第十四步
    14.最后发酵至8分满,表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
  • 自制紫薯吐司的做法图解十五
    第十五步
    15.面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉即可。

烹饪技巧

  • 面包机版本的,相对与450g吐司盒,量比较大,如果用吐司盒做,要相应减少用量。

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