鲜甜紫薯酥

具体步骤

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  第一步
  1.制作油皮：将热水、黄油82g、砂糖16g混合拌匀，
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  第二步
  2.筛入高粉30g和低粉170g揉成光滑面团，松弛10分钟
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  第三步
  3.制作油酥：将低粉112g、黄油45g、紫薯50g揉拌均匀成团
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  第四步
  4.将油皮包入油酥
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  第五步
  5.擀成长方形
• 第六步
  6.叠成三折，再擀成长方形 ，如此反复三次，卷成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时
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  第七步
  7.紫薯馅分成50等份，每份12g
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  第八步
  8.取出冷冻面团，切成0.5cm的片状
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  第九步
  9.擀长，用刀从中间划开，放紫薯馅，自上而下卷起，旋转90度，用余下的将另两端依法包起
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  第十步
  10.码入烤盘，烤箱预热180度，上下火，中层，烤约25分钟