自制酱萝卜

具体步骤

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  第一步
  1.青萝卜两个（1400克)
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  第二步
  2.用刀削去萝卜上的毛根。
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  第三步
  3.切成5公分左右的条，放入容器中。撒上盐，戴上一次性手套翻压抓匀，腌制30分钟左右。
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  第四步
  4.腌制后的萝卜会出很多水。倒掉萝卜中的水，再次用手翻压萝卜使其出水，再倒掉萝卜中的水。如此反复4-5次。倒入准备好的凉开水，冲洗萝卜表面的盐分，然后控干水分，放在暖气片上烤一夜。（天气好的话，也可晒一天）适当收干萝卜表面的水分以利于存放。（不能太干，太干的话，萝卜失去了水分，口感就不爽脆了）。
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  第五步
  5.火上做锅，倒入酱油、白糖、花椒、八角、姜片小火烧开即可。晾凉待用。
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  第六步
  6.把烧好的酱汁倒入碗中，用剪刀把朝天椒剪成辣椒圈。（怕辣的小盆友可以少放或不放辣椒）
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  第七步
  7.加入酱汁碗中，搅拌均匀。
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  第八步
  8.装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏2晚即可食用。喜欢更加入味的小盆友可以多腌今天再吃。（取时要用干净的筷子，随吃随取。）
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  第九步
  9.腌制好的酱萝卜爽脆可口，因为添加了辣椒和花椒的原故，吃起来口感会有一点点的麻辣，非常的美味。特别适合做佐餐小菜，喜欢喝酒的盆友喝酒时，配上一碟酱萝卜即醒酒又解腻，是非常不错的一道解酒小菜奥。