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蚝饭
蚝饭

蚝饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.29 02:22

蒸蚝饭是广东一带的小吃,属于粤菜系。阳江人特别喜欢把他用来招待客人,制作的时候把蚝去壳,洗净,并除去水份。 把饭煮熟,并在焖的同时放下蚝蒸熟。蒸好的米饭盛在碗里,加佐料就可以吃了,非常的美味可口。

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主料

辅料

  • 鸡粉 :适量
  • 生粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 瘦肉50g
  • 油 :适量
  • 大蒜适量
  • 生抽 :适量
  • 香菜适量

具体步骤

  • 蚝饭的做法图解一
    第一步
    1.准备材料
  • 蚝饭的做法图解二
    第二步
    2.把大米洗干净下锅煮饭
  • 蚝饭的做法图解三
    第三步
    3.生蚝在进锅内焯一下水捞起
  • 蚝饭的做法图解四
    第四步
    4.瘦肉剁成肉沫后用生抽和生粉腌一下
  • 蚝饭的做法图解五
    第五步
    5.焯过水的生蚝切小块
  • 蚝饭的做法图解六
    第六步
    6.热油锅炒香蒜米下生蚝炒
  • 蚝饭的做法图解七
    第七步
    7.炒熟下盐调味盛出
  • 蚝饭的做法图解八
    第八步
    8.再下肉末炒
  • 蚝饭的做法图解九
    第九步
    9.炒到肉末变白下盐调味道
  • 蚝饭的做法图解十
    第十步
    10.再把炒好的生蚝和瘦肉末倒进煮好的饭里面搅拌均匀
  • 蚝饭的做法图解十一
    第十一步
    11.下鸡粉调味
  • 蚝饭的做法图解十二
    第十二步
    12.下香菜拌匀出锅

烹饪技巧

  • 生蚝要先焯一下水再炒,不然炒的时候会出很多水的,最后下生蚝和肉进去饭锅的时候就不要下盐了,下点鸡粉就可很美味了,因为之前炒肉和炒蚝的时候下过盐,后面就不需要再下盐了。

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