自制椒盐酥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.03 04:00

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主料

• 面粉 ：150
• 糯米粉 ：50

辅料

• 糖 ：50
• 黑芝麻核桃仁美国大杏仁 ：各30克
• 花椒粉盐 ：各10克
• 油酥：低筋面粉200克、猪油110克 ：适量
• 油皮：普通面粉240克、猪油60克、水120克 ：适量
• 熟花生油 ：100

具体步骤

• 第一步
  1.将油皮和油酥材料各分别揉成团，松弛20分钟。然后分别分割成24个小剂子。
• 第二步
  2.将面粉、糯米粉放入不粘锅中炒至微黄，花生仁，核桃仁，黑芝麻，杏仁入烤箱烤熟碾碎，与其他的原料混合均匀。即成馅料
• 第三步
  3.取一个油皮，按扁后包入油酥，收口往下，擀成椭圆形，翻面卷成长条，所有酥皮做好后盖保鲜膜醒10分钟
• 第四步
  4.将酥皮竖放，再擀扁卷成短条形，盖保鲜膜醒10分钟
• 第五步
  5.取一个小剂子，将两头捏扁然后往中间捏成圆形，按扁擀圆
• 第六步
  6.取酥皮一张包入椒盐馅，收口揉圆，按扁，表面用刀划几下，涂上蛋黄液，烤箱预热175度，中层20-25分钟

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