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开胃的麻辣酸菜鱼
开胃的麻辣酸菜鱼

开胃的麻辣酸菜鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:34

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主料

  • 大头鱼 :1500
  • 鱼调料 :1袋
  • 酸菜400

辅料

  • 鸡蛋清 :1个
  • 蒜 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 油 :适量
  • 生粉 :2大勺
  • 适量
  • 盐 :2勺
  • 白酒 :1大勺
  • 葱 :适量
  • 泡姜 :1个
  • 泡辣椒 :5个

具体步骤

  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解一
    第一步
    1.大头鱼切片(买的时候就叫摊主切好了)
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解二
    第二步
    2.把鱼用生粉,白,盐搅拌均匀腌30分钟
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解三
    第三步
    3.酸菜洗净切小块
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解四
    第四步
    4.锅里放油
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解五
    第五步
    5.放入泡椒和泡姜炒香
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解六
    第六步
    6.放入酸菜翻炒均匀
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解七
    第七步
    7.把炒好的酸菜盛入盆里
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解八
    第八步
    8.锅里重新放油,下入姜片和蒜头炒香,再下入鱼调料稍炒.
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解九
    第九步
    9.加入适量清水
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解十
    第十步
    10.水烧开后下入鱼头和鱼骨煮3分钟左右,调入少许盐
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.把煮熟的鱼头鱼骨捞出放在酸菜上面
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.再下入鱼片煮两分钟左右
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.把煮熟的鱼片捞出放在鱼头和鱼骨上面
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解十四
    第十四步
    14.再把鸡精,花椒粒和干辣椒碎撒在鱼片上面
  • 开胃的麻辣酸菜鱼的做法图解十五
    第十五步
    15.锅洗干净,再次放油烧热,出锅淋在辣椒花椒上,撒上葱花即可

烹饪技巧

  • 酸菜也可换成黄豆芽,莴笋片.金针菇.还有很多很多食材都可用来作麻辣鱼的垫底

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