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红烧肉炖土豆

「首发」红烧肉炖土豆

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:34

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主料

带皮五花肉：400
土豆：400

辅料

料酒：少许
姜：适量
油：适量
白糖：适量
老抽：适量
八角：两个
白蔻：4个
盐：适量
香叶：5片
大葱：适量
味精：适量

具体步骤

第一步

1.带皮五花肉温水洗净，土豆削皮。
第二步

2.带皮五花肉、土豆切麻将大小的块儿，姜切片，小葱打结，大葱切片。
第三步

3.锅内加水加葱结、姜片、料酒，将切好的五花肉汆水（五花肉汆水可去腥、去油），汆水后的五花肉用冷水漂洗干净备用；切好的土豆过油略炸后捞出备用。
第四步

4.锅内加油少许，加入适量白糖（家里没有冰糖了，白糖代替，当然有冰糖更好）给五花肉上色；锅内加油少许下葱、姜片爆香，加入五花肉翻炒。
第五步

5.下土豆，加入八角、香叶、白蔻、料酒、老抽翻炒；加开水没过土豆，调味（味道稍微淡一些，收汁后正好）加盖，小火至汁收浓，加味精翻匀。
第六步

6.装盘！开怼！

烹饪技巧

1、五花肉汆水时一定要凉水入锅，这样瘦肉不塞牙，水开后5分钟捞出，一定要洗净浮沫，这样肉味更鲜美。2、切记炖时味道要淡一些，避免汤汁收浓后太咸。

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